老家洛阳伊川的男子王伟峰，从部队复员后在伊川县当了一名公务人员。

受乡下老人制作“发酵茶”的影响，王伟峰从2009年开始研究发酵茶酒技术，其间投入了400多万元，失败了800多次，但功夫不负有心人，2018年1月9日，王伟峰的这项技术终获国家知识产权局的认可，授予其国家专利技术发明人的称号。

【投入】

辞掉原本工作

花400多万研究发酵茶酒

现年44岁的洛阳伊川县男子王伟峰，原本是伊川县的一名公务人员。

2009年，王伟峰在乡下调研时，看到农村老太太为了调节肠胃，经常会制作一种名叫“胃宝”的发酵茶水。

“这种发酵茶水的制法非常简单，就是把茶叶放入开水里面，然后再放置白糖一起煮，经过自然发酵之后，味道变得酸酸的、甜甜的，用来调理肠胃效果非常好。”王伟峰说，受这种发酵茶水的影响，他便开始投入资金对这种茶水进行专业研究。

人们经常说，茶酒不分家。平日里大家喝多酒之后，经常用茶叶水来解酒，王伟峰便想，能不能发明一款“茶叶酒”，既让人们喝酒了，同时也把茶喝了，可最大限度地保护人们的肠胃。

说干就干，为了全身心投入研究工作，王伟峰还辞去了公务人员的职务。

【成功】

8年失败800多次

今年终于获得国家专利

“茶水里面有一种成分叫茶多酚，对人们的身体非常好，可以起到降血压、降血糖、抗血栓、舒缓肠胃紧张、止泻和利尿的作用。为了把茶多酚成分最大限度地保留，同时又除去其他成分，我投入了很多资金进行研究，但很多次都是失败的。”王伟峰说。

据王伟峰介绍，他自2010年正式投身发酵型茶叶酒研发以来，到现在共有8年时间了，这期间投入了400多万元的研发资金，失败了800多次。

“由于失败的次数太多，中间曾想过要放弃，但在目标的吸引下坚持了下来，这项技术终于在2018年1月9日获得国家知识产权局的认可，获得了技术发明专利。”王伟峰说。

【规划】

用茶叶当原料进行发酵

希望与企业合作推广全国

王伟峰告诉河南商报记者，这款发酵型茶叶酒所用的酵母、菌种主要原料为茶叶，除此之外，还有蔗糖。

“经过多次技术分析与研究，最终选用绿茶、花茶、乌龙茶等作为茶叶原料。通过精心的配比，经有氧无氧交替发酵，再经生物碱、茶皂素提取及其他独特工艺酿制而成，仅酵母配方就经上千次改良。”王伟峰说。

河南省食品工业科技研究所所长沈祥坤向河南商报记者介绍，之前曾有一些白酒生产企业尝试用茶叶替代酿白酒时用的谷子壳，把白酒里面融入茶的成分，但市场效果并不太好，“王伟峰的茶酒技术，只选用茶叶当作原材料，进行发酵提取，产生的茶叶酒与白酒厂家生产的茶酒有本质的区别。”

河南商报记者还了解到，该款酒内不添加香精、色素及酒精，保质期更长久。河南农业大学专家称，这个茶叶酒含有维生素、微量生物碱等对人体有益的成分，长期饮用有软化心脑血管、降低胆固醇、延缓衰老等辅助作用。

王伟峰告诉河南商报记者，想和企业进行合作，把这项技术复制推广到全国各地，服务于更多的人。（王磊彬）

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