每当商场里、超市里摆上了各种各样的月饼，这就意味着我国的传统佳节中秋节就要来临了。在重庆市开州区文峰街道三中社区的富友月饼厂，工人们正加班加点制作冰薄月饼。只见月饼制作车间里，工人们有的在和面、有的在拌馅、有的在烘烤，一派繁忙景象。一盒盒冰薄月饼将从这里进入千家万户，让人们在中秋之夜品尝月饼，欣赏月色。

　　2014年，开州冰薄月饼行业协会申请的“开县冰薄月饼”被核准注册为地理标志证明商标。从此，这份蕴含了当地人情怀的冰薄月饼就有了一份独有的“名片”，开始被越来越多的消费者所喜爱。

　　独特工艺缔造美食

　　冰薄月饼具有外形纤薄、香气浓郁、酥软适当、甜而不腻、营养丰富、保质期长等特点，是民间糖果糕点文化的代表性制品，它包含的传统饮食文化元素及制作工艺，对发掘民间技艺，促进文化传承，具有非常重要的价值。该月饼发源于开州西部的临江镇，自明末诞生至今已有近400年的历史，是开州非物质文化遗产项目。

　　说起开州冰薄月饼，还有一段传奇故事。据当地地方志记载，明朝末年，张献忠领导的农民起义军在农历八月十五吃上了美味可口的冰薄月饼，于是士气高涨、军威大震，当晚一举攻下临江镇，并乘胜西进直捣四川成都。此后，开州冰薄月饼的名气越来越大。

　　开州人善于制作美食、品尝美食，也正因为如此，开州有了百菜百味的美味小吃，诸如冰汤圆、凉面、凉虾、混蒸等，让人们大快朵颐、直呼过瘾。但唯有冰薄月饼在开州人的记忆里不可替代，因为它带给人们的不仅是物质上的满足和安慰，更是中秋团团圆圆、甜甜蜜蜜的味道。

　　每逢中秋佳节，开州的冰薄月饼总是“浓墨重彩”地出现在家家户户的糖果盘上，是当地人赏月、送礼必不可少的一种美食佳品。

　　流传下来的开州冰薄月饼原材料和制作工艺十分考究，主料为精制上等白面粉，辅料有油脂、熟芝麻、冰糖、白糖、花生、香料、饴糖及各种蜜饯。7道大工序、11道小工序，成就了开州冰薄月饼与众不同的外形和香酥甜软的口感。

　　随着岁月流逝，开州冰薄月饼的知名度越来越高，逐渐向周边辐射，鼎盛时期，仅临江一地，就有冰薄月饼作坊50余家，从业人员超过1000人，年产达10万斤以上，在开州境内独占鳌头，而且还远销到重庆、成都、南京、北京等大城市，深受消费者喜爱。

　　政策引导塑造品牌

　　产量高了，销路广了，但是，开州冰薄月饼的价格却没有得到相应的提高，原因何在？在实施“商标强区”战略过程中，开州区市场监督管理局经过调查发现，开州冰薄月饼价格长期低迷，主要原因在于缺乏自己的品牌，市场美誉度不高。加之开州区内的月饼厂家众多、竞争激烈，相互压价销售，使得开州冰薄月饼难以与其他知名品牌月饼正面竞争，无法做大做强。

　　了解到这种情况，作为服务发展排头兵的市场监管部门，开州区市场监督管理局引导冰薄月饼厂家依靠地理标志商标走上品牌发展之路。同时，鼓励开州区内冰薄月饼厂家强强联合，组建行业协会，抱团发展。在地理标志证明商标获核准注册之后，开州区政府随即出台了《开州冰薄月饼地理标志商标使用管理规定》和《开州冰薄月饼地理标志商标使用许可合同》，建立了开州冰薄月饼地理标志商标注册人联席会议制度，统一使用许可合同、统一宣传口径、统一包装装潢、统一质量标准，不断提高开州冰薄月饼地理标志商标的含金量。

　　在开州区市场监督管理局及其他职能部门的努力下，开州冰薄月饼的品牌价值逐渐显现，市场份额逐步提高。越来越多的人在过中秋时愿意选择开州冰薄月饼。随着市场行情水涨船高，开州冰薄月饼生产者们不断创新，开发出了刻有反映开州区内各种地域特产、风俗人情的小型月饼，起名“笑饼”，不仅中秋节前后可以吃，平时也可作为茶余饭后的点心，此产品深受人们喜爱，一度成为“网红”食品，风靡开州区内外。

　　“我在深圳吃到开州冰薄月饼，感到特别亲切，相比于其他风味的月饼，我觉得开州冰薄月饼有种特别的味道，感觉特别香，吃了之后回味无穷。”9月13日，在深圳务工的开州人唐大明在超市买到开州冰薄月饼后，发出了由衷的感慨。（柳鹏 彭春生）

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