水煮肉片，麻婆豆腐、辣子雞丁……這些響當當的四川名菜都離不開一劑重要的調味品——花椒。四川省雅安市漢源縣是著名的花椒產地，每年8月至10月，漢源花椒進入成熟期，漫山遍野，椒果累累，一踏進花椒種植地，椒香扑面而來。漢源花椒以小粒並蒂附生為顯著特征，具有油重粒大、色澤丹紅、芳香濃郁、香麻可口的獨特風味，品質冠居全國，因此，漢源縣被譽為中國花椒之鄉。2009年“漢源花椒”地理標志証明商標被核准注冊。2016年，在中國農產品區域公用品牌價值評估中，“漢源花椒”品牌價值達7.04億元，成為四川乃至中國的一張耀眼名片。

“麻麻香”名揚海內外

漢源花椒的種植歷史悠久，可追溯到2000多年前。一方水土，孕育一方物產。漢源縣花椒協會會長胡文介紹，漢源以山地為主，海拔在550米到4020米之間，日照充足，晝夜溫差大，為種植花椒提供了得天獨厚的自然環境。

“漢源是全國紅椒的主產區，漢源縣委、縣政府高度重視漢源花椒產業發展，近年來，漢源縣深入推進農業供給側結構性改革，以效益為導向構建全產業鏈，著力做大做強花椒產業。”胡文表示，尤其是“漢源花椒”地理標志証明商標獲准注冊后，漢源縣加快漢源花椒品牌創建，提升漢源花椒知名度。為此，漢源縣堅持“走出去”與“請進來”相結合，除了在當地積極舉辦各種宣傳活動助力提高市場效益外，還積極參加中國國際商標品牌節、農博會、生態旅游博覽會、糖酒會等各類博覽會，廣泛開展漢源花椒宣傳推介活動。目前，漢源縣依托花椒產業及旅游發展優勢，連續舉辦了花椒節、花椒產業論壇、花椒採摘體驗、花椒美食節等系列活動。

隨著漢源花椒的名聲越來越響，挂著“漢源花椒”牌子賣假貨的也越來越多。為有效保護“漢源花椒”品牌，促進和規范生產經營秩序，提高商品質量，打造漢源花椒在國內外市場的信譽，切實保護消費者和使用者的合法權益，漢源縣出台了《“漢源花椒”地理標志產品保護辦法》和《“漢源花椒”証明商標使用管理辦法》，加強對“漢源花椒”地理標志証明商標的規范管理，抽調專人嚴格按照檔案管理辦法要求，做好“漢源花椒”地理標志証明商標的檔案建立與管理工作，對全縣各加工企業、農民專業合作組織以及個體戶進行統一管理。

作為消費者該如何辨別正宗的漢源花椒？胡文做出了解釋：“從外形上區分比較簡單，漢源花椒在當地被叫做‘娃娃椒’或‘母子椒’，因為在每個大花椒顆粒和梗連接的地方，往往會結出兩三粒個頭比較小的小花椒，像母親背著年幼的孩子一樣。”如果沒有這一特征，那則不是正宗的漢源花椒。

胡文介紹，2012年，漢源花椒售價僅為每斤60元，到2019年，漢源花椒已上漲到每斤100元，漲幅達66.7%，種植區農戶人均栽種花椒面積2畝，收益超過1萬元，有力助推了農民增收和脫貧攻堅。

“椒娃娃”成為“金娃娃”

“我家有50畝花椒，每年採摘花椒要雇四五十名外地民工。”當記者問到去年的花椒收入時，漢源縣三交鄉高橋村村民馬家成笑得合不攏嘴，“有三四十萬元，花椒讓我們的生活發生了翻天覆地的變化，‘椒娃娃’變成了‘金娃娃’。”

花椒不僅是常用的調味品，而且還是一味中藥，有祛濕散寒的功效。漢源縣大力發展以花椒為核心的調味品加工產業，目前，漢源現有花椒加工企業13家，企業總產值8.36億元，形成了以加工漢源花椒為主的甘溪壩食品工業園區。園區企業堅持自主創新，研發了漢源花椒油和以花椒為主的復合調味產品30余種，還積極與華西醫院合作，研發花椒用於心血管病治療的藥用價值，萃取花椒芳香油、制作花椒酒等，深度研發和挖掘花椒的價值。此外，漢源縣還鼓勵在銷售中依托淘寶、京東等網絡交易平台，採用“互聯網+特色農業+金融”的模式，近兩年，漢源縣僅花椒線上交易額便超過10億元。目前，漢源擁有“黎紅”“漢達”“大自然”“豐和”“豐收”“皇室”“川味魂”等一批知名品牌，為促進貧困人口就業增收發揮了積極作用。

截至目前，漢源縣花椒種植面積已達15.44萬畝，花椒產業輻射了全縣63個貧困村，光是搭上花椒產業快車的貧困群眾就有6000余名，戶均增收超過2000元。

“漢源花椒巴適，麻得爽！”當地農民用朴實的語言形容漢源花椒的獨特之處。小花椒，大產業。如今，漢源花椒已成為當地農民致富、企業打開國際市場的“金鑰匙”，憑實力走出國門，走向世界。

本報記者 李 倩

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