處暑來臨，酷熱乃止。要說對這個夏天的印象，吃小龍蝦是其中不可或缺的一部分。一杯冷飲、一盤小龍蝦，不僅消暑，也吃出了人們紅紅火火的生活。

　　位於淮河下游的盱眙縣，水資源豐富，水稻種植面積達120萬畝，適合發展蝦稻共生面積近100萬畝。得天獨厚的自然條件使這裡的龍蝦養殖規模不斷擴大、龍蝦養殖及加工技術不斷改進，打響了“盱眙龍蝦”的招牌。如今，這塊招牌不但讓盱眙縣遠近聞名，更帶著這方土地上的人們開拓出一條致富之路。

　　蝦稻共生 充實錢袋子

　　蝦稻共生，顧名思義，就是在水稻田裡面養龍蝦。水稻生長過程中產生的微生物及害虫為龍蝦提供了充足的餌料，龍蝦產生的排泄物又為水稻生長提供了良好的生物肥，實現生態增值。2014年，盱眙縣發展蝦稻共生種養新模式，當地精准脫貧的生動實踐就此展開。

　　官灘鎮洪湖村農戶陳廣軍因家屬殘疾、孩子正在讀書，一家人僅靠7畝分散在四處的小田塊維持生活，成為低收入戶。洪湖村黨支部出面協調，將四塊田變成一塊，同時，村裡為他擔保小額貸款5萬元，鼓勵他承包26畝田開展蝦稻共生，僅一年就幫助他摘掉了貧困帽子。

　　在盱眙，很多農戶都依靠蝦稻共生實現了增收。舊鋪鎮雨山村低收入戶張懷兵，家庭人口5人，10畝田開展小龍蝦稻田養殖，畝均收益2300元，比上年人均增收2000元﹔舊鋪鎮雨山村低收入戶陳業章，家庭人口3人，10畝稻蝦綜合種養田塊今年人均收益7600元，比上年增收3500元﹔河橋鎮河橋居委會低收入戶金永權，2017年將自有的12畝稻田全部改為稻蝦綜合種養模式，2018年增收2.5萬元……

　　蝦稻共生種養模式所創造的致富機遇同樣吸引著外地人來此創業。2016年，做土建的江蘇鹽城人劉橋感到生意發展艱難，准備轉行，在經過深思熟慮后選擇來到盱眙承包了1488畝地，開展龍蝦養殖。“在2016年剛過來時，這裡都是傳統的田地，我們投資600萬元，通過機械開挖等方式將其整合成蝦稻共生土地，經過兩年的摸索，今年已經全部收回成本。”劉橋在接受本報記者採訪時表示，他成立了江蘇省弘園記農業發展有限公司，採取企業化經營，所聘用員工都是當地剩余勞動力。同時公司定點幫扶周邊30戶低收入農戶開展蝦稻共生種養，取得顯著效果。

　　在劉橋承包的蝦稻共生田間，放眼望去是一篇綠瑩瑩的水稻，已難見龍蝦的蹤影。“現在我們大部分的蝦苗與成蝦已經賣出去了，僅龍蝦就獲得了500余萬元收益，即將進入后半年的囤蝦階段。而你們要是3、4月來，就能看到我們在起蝦了，有幾十條船分別在130余個塘口循環捕撈龍蝦苗。那是我們最忙的時候，因為龍蝦脫水的時間不能太長，為了運輸的需要，要夜裡兩點起來，9點左右把苗發出去。”劉橋告訴記者，明年他將把剩下的精養龍蝦塘口也改為蝦稻共生模式，收益還將更高。

　　2014年以來，盱眙縣先后出台《“十三五”蝦稻共生產業發展規劃》、“蝦稻共生”擴面提質增效行動方案等系列扶持政策，有效促進這一新種養模式。據統計，截至2019年5月20日，全縣小龍蝦養殖面積達80.08萬畝，年產量達8.05萬噸，其中蝦稻共生65萬畝，佔全縣小龍蝦養殖面積的81.17%。

　　同時，盱眙還建起了盱眙龍蝦創業學院，通過線上線下結合的方式，由專業的老師對農戶進行小龍蝦養殖培訓。有的老師還常駐田間地頭，解決問題時當場錄制視頻上傳網絡，讓農戶輕鬆成為養殖高手。

　　“蝦稻共生所產出的大米也較其他米口感更好，‘盱眙龍蝦大米’獲得了地理標志証明商標，希望其成為我們的區域特色產品，進一步帶動盱眙經濟發展。”盱眙縣市場監管局知識產權科科長曹慧表示。

　　打造品牌 不愁沒銷路

　　多年發展中，盱眙龍蝦對當地經濟的貢獻遠不止於龍蝦養殖一項。“一蝦先行、諸業並進”是盱眙龍蝦產業的特點。目前，盱眙縣從事龍蝦生產、加工、運輸、銷售人員達10萬余人，縣內開設龍蝦品牌店1500多家，全國先后開設盱眙龍蝦加盟店2000多家，龍蝦年交易量達10萬噸以上。2018年，盱眙龍蝦產業經濟總產值達139.41億元。“盱眙龍蝦”也因為當地人的不斷努力而聲名遠揚。

　　十三香是盱眙龍蝦的一種特色口味，該龍蝦調料就地取材，利用八角、花椒、辛夷等30多種中草藥調配而成，令龍蝦鮮嫩可口、回味無窮。許記味食發展有限公司是最早生產該調味料的企業之一。該企業副總經理袁青向記者講起了公司研制十三香龍蝦調料的故事，上世紀90年代初，該公司創始人許建忠發現，盡管盱眙盛產龍蝦，但是當地餐廳裡的龍蝦口味卻差強人意。如果有合適的龍蝦調味料，將大大降低餐廳烹飪的難度、提升龍蝦口感。於是，他買來龍蝦，結合自身所學的中藥知識，反復試驗，經過一年多的時間，他研制的十三香口味龍蝦調料形成。許建忠隨即把這種調味料在盱眙的飯店推廣，獲得顧客的廣泛認可。“到了今天，‘許建忠’已經成為公司的品牌，我們還在原有十三香基礎上開發了八大系列十種口味，年銷售龍蝦調料3000多噸，年產值達5000多萬元。”袁青告訴記者。

　　除龍蝦調味料外，龍蝦餐飲也讓更多人體驗著盱眙的飲食文化。“本地人愛吃、外地人稀罕，這讓盱眙龍蝦頗具市場。”江蘇紅胖胖龍蝦產業集團（下稱紅胖胖集團）戰略發展部總監鄒公明認為，未來2、3年內，小龍蝦產業還將迎來新一輪增長，這為盱眙當地的龍蝦餐飲業提供了機遇。他向記者介紹，公司推出了不同的商標，比如主要餐廳使用紅胖胖商標，低價快餐店採用蝦爽商標，公司所生產烹飪調料採用戚天官商標，以此明確各產品定位，也規避單一商標所造成的知識產權風險。紅胖胖集團積極對生產加工設備、龍蝦口味進行創新研發，目前已經擁有16件專利。

　　隨著小龍蝦產業在全國范圍內的大面積火爆，盱眙縣全力推進小龍蝦線上線下銷售模式，與順豐、寶能建立全面戰略合作，加快冷鏈物流服務體系建設。“目前，紅胖胖集團實體店和網上的銷售額各佔一半，我們研制的熟制速凍龍蝦已經銷往海外8個國家和地區。”記者採訪時，恰逢該集團下屬工廠正在加工一批來自馬來西亞訂單的熟制速凍蝦，小龍蝦的清洗、蒸煮、冷卻等工藝全部由機械完成。“這套設備是我們和江南大學食品系合作研發的，擁有自主知識產權。”鄒公明表示，希望隨著小龍蝦的出口，將我國的飲食文化在全球傳播，讓更多人認識盱眙龍蝦。

　　在品牌建設方面，2004年，盱眙龍蝦協會取得了“盱眙龍蝦”注冊商標專用權，由“盱眙龍蝦”文字、拼音及龍蝦圖案三部分組成，文字和拼音環繞於龍蝦圖案外圈。並於同年成為地理標志証明商標。

　　夏天吃龍蝦、做龍蝦已經在盱眙形成了一種風尚，為進一步擴大盱眙龍蝦的品牌影響力，盱眙將每年的6月12日作為當地的龍蝦節，在縣城廣場上舉辦萬人龍蝦宴，其中集合了幾十家龍蝦餐飲企業。2018年盱眙龍蝦節期間，創造了5萬人享用50噸龍蝦的紀錄。據了解，盱眙縣年接待游客量600萬人次，以15%以上的速度增長,間接帶動產值60億元，旅游業增加值節節攀升。2019年5月，由中國品牌發展促進會評估，“盱眙龍蝦”的品牌價值達到了180.71億元。

　　積極保護 促長遠發展

　　“在打響‘盱眙龍蝦’名號的同時，不少未獲授權的店鋪肆意使用注冊商標，給協會和‘正版’銷售店家帶來了很大影響。”曹慧告訴記者，為此，盱眙縣積極開展對“盱眙龍蝦”的地理標志保護。“比如2019年3月，我們接到江蘇省盱眙龍蝦協會投訴書，反映某飯店未經其許可在門頭牌匾上使用了‘盱眙龍蝦’圖形標志，侵犯了其注冊商標專用權。當事人的行為涉嫌違反《中華人民共和國商標法》第五十七條第一款第（一）項的規定。為此，我們在2019年3月12日對當事人進行了立案調查，2019年3月27日本案調查終結。2019年4月11日我局依據《中華人民共和國商標法》第六十條第二款的規定，責令當事人立即停止侵權行為，並對當事人作出罰款3000元的行政處罰。”曹慧介紹。

　　“江蘇省盱眙龍蝦協會作為‘盱眙龍蝦’品牌的所有者，擁有商標專屬權，對‘盱眙龍蝦’商標的管理和特許加盟經營擁有一套完整的體系。”江蘇省盱眙龍蝦協會會長謝彪介紹，外地企業如使用協會“盱眙龍蝦”地理標志証明商標的，除要提供營業執照、相關衛生執照外，還需要採購養殖於盱眙的龍蝦，龍蝦須符合盱眙龍蝦腹白、肉白、腮多、黃多、肉多“兩白三多”的體貌特征。對擅自使用“盱眙龍蝦”品牌，經營盱眙龍蝦商品，侵犯協會合法權益者，協會採用法律途徑解決有關問題。盱眙龍蝦協會在南通、無錫、蘇州、南京等地與多家律所合作，設立維權點，對盱眙龍蝦品牌進行維護，截至目前，共計取証183家，公証102家，起訴78家，判決28家，有效地維護了盱眙龍蝦市場的秩序。

　　為進一步保護“盱眙龍蝦”品牌，江蘇省盱眙縣檢察院聯合盱眙龍蝦協會，共同出台“支持綠色產業、守護金色品牌”專項活動實施方案，得到當地縣委領導批示肯定。“盱眙龍蝦”是盱眙縣金字招牌，為保護這一商標，盱眙縣檢察院在調研討論和廣泛聽取各方意見的基礎上，與相關單位共同制定了該專項活動實施方案。方案明確了組織領導機制、匯總交流機制、案件移送機制、支持起訴（公益訴訟）機制、行政執法監督機制等五項工作機制，確保了專項活動依法有序高效開展。

　　“盱眙是一個有滋有味的地方，盱眙文化有滋有味、山水有滋有味、龍蝦有滋有味。要抓好龍蝦這一特色產業，將其打造為名副其實的富民產業。”盱眙縣委書記梁三元如是說。（本報記者 吳 珂）

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