中秋佳節對中華兒女來說有著特殊的意義。中秋節吃月餅、賞明月的傳統依然流傳，對月餅口味、工藝的創新以及結合現代流行元素的品牌運營則為中秋節傳統文化傳承增添了一抹亮色。

創新“餡兒”角逐市場

冰皮月餅、冰淇淋月餅、巧克力月餅……近年來，在中秋火爆的月餅市場帶動下，商家紛紛在月餅制作中找尋創意，以獨特的外觀、口味征服著消費者的視覺、味蕾。今年，在月餅制作方面又有哪些創新？記者通過國家知識產權局網站檢索到，一些企業及高校提交的專利申請涉及含有藍莓和鮮花餡的月餅、包含活性益生酶的水果月餅、紫薯保健月餅等，品類眾多，不一而足。

滇式月餅以其細膩的口感而聞名。今年，雲南一些企業在傳統滇式月餅的基礎上進行再創新，吸引了大批年輕消費者的青睞。雲久食品公司在雲南特色雲腿月餅的基礎上，推出蔓越莓雲腿月餅，“咸+甜”的組合深受一批消費者喜愛。“滇式月餅要走出雲南，就必須要創新，不斷地改良升級，才能滿足大眾的口味需求。”據雲南嘉華食品有限公司有關負責人介紹，該公司創新推出了包含純味玫瑰、鳳梨玫瑰和果香玫瑰3個口味的玫瑰滇式月餅。同時，該公司在產品包裝盒、糕餅印花機、鮮花餅雙重檢測裝置等方面獲得了多件授權專利。

除了對月餅的口味進行創新，不少企業在月餅的原材料方面也進行了一些新的探索。今年3月，安徽巧美滋食品有限公司與江南大學食品學院聯合成立研發中心，研發更加新穎的食品原料。除了研發一些特殊奶油、冰淇淋等制備方法外，該公司在今年還分別提交了“一種清熱祛暑月餅”“一種美容養顏的月餅”的發明專利申請。其中“一種美容養顏的月餅”中包含脫脂牛奶、木糖醇、蜂蜜等成分，月餅餡料則為綠豆、蘆薈、銀杏等原料，有望引起愛美消費者的關注。

“在月餅制作上進行創新可以有效吸引一批年輕消費者，也是中小微企業在中秋節這一巨大消費市場中突圍的有力武器。”有關專家表示，如今中秋月餅市場競爭依然激烈，一些外國企業已經憑借創新搶佔先機，我國企業除了在創新上下功夫外，還要積極研發，保証月餅制作檢測技術先進，口味、質量不斷提升，方能站穩腳跟。

專利“皮兒”維護權益

在月餅制作工藝花樣不斷創新、月餅品牌傳承不斷發揚的同時，市場上卻有不法商家動起了“歪腦筋”，盜用他人的知識產權來“蹭熱度”。對此，各大月餅廠商也紛紛拿起法律武器，維護自家月餅的合法權益。

陳皮豆沙月餅、陳皮冬蓉月餅、陳皮紫姜月餅……這種地方特色小吃得以風靡全國、暢銷海內外，生產商完善的知識產權保護功不可沒。前不久的一起終審判決，令陳皮月餅吃下一顆“定心丸”。

據介紹，新會陳皮月餅的生產商江門麗宮酒店早在2002年就積極為其月餅的制備方法和包裝裝潢提交了專利申請，至今已擁有7件授權發明專利及2件外觀設計專利權。然而，2014年中秋前夕，江門麗宮酒店發現當地一家企業未經授權擅自使用其制備方法生產銷售陳皮月餅。江門麗宮酒店隨即發律師函要求該企業停止侵權，無果后又向法院提起侵權訴訟。誰料被告企業非但不停止侵權，反而就江門麗宮酒店的“新會陳皮餅及其制備方法”專利向國家知識產權局專利復審委員會（下稱專利復審委員會）提出專利權無效宣告請求。2015年4月，專利復審委員會作出決定，認定涉案專利權有效﹔同年中秋節前一周，江門市中級人民法院判決被告企業立即停止制造、銷售侵權產品的行為，銷毀庫存的侵權產品，被告不服並提起上訴。今年5月，廣東省高級人民法院駁回原審被告公司的上訴，維持原判。至此，新會陳皮月餅才有了真正的主人。

“專利不是用來打壓別人的，而是用來維護自身合法權益的。”談及此糾紛，江門麗宮酒店相關負責人表示，陳皮月餅的研發歷經數十年，個別不法企業的行為損害了企業的經濟利益，如果放任不管，不僅會挫傷創新者的積極性，也會因惡性競爭影響陳皮月餅在消費者心中的形象。因此，保護月餅的知識產權，正是傳承月餅配方、弘揚傳統文化的迫切需求。

曾經遭遇商標和外觀設計專利侵權並最終成功維權的華美食品，則在幾個月前就早早為2016年的月餅部署了嚴密的知識產權保護網。今年6月，華美食品在各大媒體發布了知識產權保護聲明。在聲明中，華美食品向社會公示了其擁有的商標及外觀設計專利權，強調將嚴厲打擊侵權行為。據介紹，華美食品對每箱及每盒月餅都噴印上了15位數字防偽碼，消費者可通過電話、網站、微信等多種渠道查詢真偽，對於舉報侵權的消費者，公司還將予以獎勵酬謝。

有專家指出，作為時令商品，月餅的銷售時期固定且短暫，一旦遭遇侵權，難以在短時間內成功阻擊侵權商品的銷售。因此，月餅生產廠商應盡早提交相關專利申請，以專利權、商標權等形式，給創造成果以法律確權，在提升知名度的同時還可節約一定的訴訟時間。社會公眾也應當樹立知識產權意識，認准專利及注冊商標等標識，不購買涉嫌侵權商品，品嘗放心月餅，共慶團圓佳節。（孫迪 吳珂）

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